研究顯示，素食飲食和運動可降低糖尿病風險，刊登在《營養、代謝與心血管疾病》期刊。由唐斯塔醫生在美國加州羅馬林達大學領導的新研究顯示，素食飲食和運動，可有效預防第二型糖尿病，此研究以非裔美國人為對象，據悉，他們較易罹患糖尿病與其併發症。7172名受測者中，每週至少運動三次者，罹病風險降低卅五％。採完全蔬食的純素者經診斷未罹患此病者，更高達70％。唐斯塔醫生指出，研究結果極鼓舞人心，可望幫助這類族群防治第二型糖尿病。