1. Notes 

3. Robert Goodland et Jeff Anhang ont constaté que «  l’élevage contribue pour 32 564 000 tonnes de GES par année, ce qui équivaut à 51 % des émissions mondiales de GES. » Voir leur article, « Livestock and Climate Change », Worldwatch Magazine, (novembre / décembre 2009), 10-19. http://www.worldwatch.org/node/6294.    

4. Ibid, 11.

5. Lorsque les céréales servent à nourrir les animaux plutôt que les humains, 90 % de l’énergie des céréales est perdue. 

6. Supreme Master TV, « Annonces de service public sur le changement climatique » 

7. Lucas Reijnders et Sam Soret, «  Quantification of the Environmental Impact of Different Dietary Protein Choices », The American Journal of Clinical Nutrition, Vol.  78, n°3 (sept. 2003), 664S-668S. http://www.ajcn.org/content/78/3/664S.full.
8. Programme Alimentaire Mondial, « Hunger Stats » http://www.wfp.org/hunger/stats.
9. PNUE, Impacts environnementaux de la consommation et de la production. Juin, 2010. http://www.unep.fr/scp/publications/details.asp?id=DTI/1262/PA.
10. Goodland et Anhang, « Livestock and Climate Change », 15.
11. L’estimation de 40 000 milliards de dollars de coûts de changement climatique d’ici 2050 est basée sur le modèle présenté dans le rapport Stern. Pour les avantages du régime végétalien pris en compte dans cette estimation, voir Elke Stehfest et al, « Climate  benefits of changing diet ». Agence d’évaluation environnementale des Pays-Bas. Disponible  en  ligne  sur  http://www.pbl.nl/en/publications/2009/Climate-benefits-of-changing-diet.html.12. Cette étude du Stockholm International Water Institute (SIWI) et de l’International 
Water Management Institute (IWMI) « Stockholm International Water Institute and International Water Management Institute), “Saving Water from Field to Fork » (Mai 2008) a révélé que 70 % de l’eau potable sert à nourrir le bétail.  www.siwi.org/documents/ resources/Policy_Briefs/PB_from_Field_to_Fork_2008.pdf. Le Center for International Forestry Research (Indonésie) déclare que 60-70 % de la déforestation en Amazonie au Brésil résulte des ranchs de bétail. Voir Center for International Forestry Research, « The Impact of the Growing Demand for Beef on the Amazon Rainforest in Brazil », 2 avril 2004, http://www.mongabay.com/external/ brazil_beef_amazon.htm. Voir aussi Cees de Haan et al., « Livestock and the Environment: Finding a Balance, », chapitre 2  http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/lead/ toolbox/FAO/Main1/index.htm.
13. Dans un article publié dans The Guardian du 15 avril 2008, le chroniqueur George  Monbiot cite les statistiques de la FAO et déclare : « Alors que 100 millions de tonnes de vivres seront détournées cette année pour alimenter les voitures, 760 millions de tonnes seront arrachées de la bouche de l’homme pour nourrir les animaux. Cela pourrait couvrir 14 fois le déficit alimentaire dans le monde. Si vous vous souciez de la faim, mangez moins de viande. »  http://www.monbiot.com/archives/2008/04/15/the-pleasures-of-the-flesh/#more-1110. 

14. Il s’agit d’une estimation du Maître Suprême Ching Hai, sur la base de données présentées dans des études scientifiques récentes. Par exemple, le rapport Stern estime que d’ici 2050, le coût d’adaptation au changement climatique se situerait entre 10 000 et 40 000 milliards de dollars par an. Voir Nicolas Stern et al., Le rapport Stern sur l’économie du changement climatique, HM Treasury, 2006. En février 2009, l’Agence d’évaluation environnementale des Pays-Bas a publié un rapport contenant des recommandations pour des politiques néerlandaises et internationales sur la durabilité environnementale. Le rapport concluait que 70 % des coûts d’atténuation du changement climatique pourraient être économisés grâce à l’adoption mondiale d’une alimentation sans viande ; et une transition mondiale vers une alimentation entièrement végétalienne – sans produits animaux – permettrait d’économiser 80 %. « La valeur actuelle nette globale des coûts d'atténuation sur la période 2000-2050 dans les scénarios NoRM (sans viande de ruminants) et NoM (sans aucune viande) est réduite de 70 % par rapport au scénario de référence (0,3 % du PIB, et non 1 %), et même plus que 80% dans le scénario NoAP (sans aucun produit animal) (tableau 6) » (page 14). En outre, « Dans la variante ‘Alimentation Saine’, par exemple, les émissions cumulées sont réduites d'environ 20 %, tandis que les coûts sont réduits de plus de 50 % » (soit 20 000 milliards de dollars) (page 15). En utilisant les valeurs du rapport Stern, les économies potentielles projetées sont comprises entre 28 000 et 32 000 milliards de dollars.   
15. Ibid.

Chapitre 2

16. Le scientifique du climat de la NASA Jay Zwally décrit l’urgence de la situation comme suit : «  L’océan Arctique pourrait être à peu près sans glace à la fin de l’été 2012, beaucoup plus rapidement que les prédictions précédentes. » Voir « Arctic Ice ‘could be gone in five years’.» The Telegraph, 12 décembre 2007.  http://www.telegraph.co.uk/earth/earthnews/3318239/Arctic¬ice-could-be-gone-in-five-years.html.
17. Scientists Les scientifiques du Centre de données sur la neige et la glace ont constaté qu’en 2009, la glace de plus de deux ans représentait moins de 10 % de la couverture de glace à la fin de février. Voir « Arctic sea ice younger, thinner as melt season begins », dans Arctic Ice News and Analysis, 6 avril 2009,  http://nsidc.org/arcticseaicenews/2009/040609. html.
18. Le directeur du Centre de données sur la neige et la glace, le Dr Mark Serreze, déclare : « Nous pourrions très bien être sur cette pente rapide en termes de franchissement de point de bascule. C’est maintenant en train de basculer. Nous le voyons se produire en ce moment », cité dans R. Black, « Arctic Ice is at a tipping point ». BBC News, 28 août 2008 ,http://news.bbc.co.uk/2/hi/7585645.stm Le Centre de données sur  la neige et la glace note également : « La banquise arctique atteint généralement son minimum annuel de mesure à la mi-septembre. Ce mois d’août [2010], l’étendue des glaces a été la deuxième plus faible dans les enregistrements par satellite, après 2007. Le 3 septembre [2010], l’étendue de la glace a diminué en dessous du minimum saisonnier pour l’année 2009, pour devenir le troisième plus bas dans les enregistrements par satellite. Le Passage du Nord-Ouest et la route maritime du Nord sont en grande partie  sans glace, ce qui offre un potentiel pour une circumnavigation de l’océan Arctique ». Voir « Updated minimum Arctic sea ice extent », 27 septembre 2010, http://nsidc.org/arcticseaicenews/2010/092710.html. 
19. Jonathan L. Bamber, « Reassessment of the Potential Sea-Level Rise from a Collapse of the West Antarctic Ice Sheet». Science du 15 mai 2009, 324:901-903 [DOI : 10.1126/science.1169335] (articles de recherche). Résumé en ligne sur http://www.sciencemag.org/content/324/5929/901.short. 

20. US Geological Survey, « The Water Cycle: Water Storage in Ice and Snow ». Disponible en ligne sur http://ga.water.usgs.gov/edu/watercycleice.html.
21. Organisation Internationale pour les Migrations, « Migration, Climate Change, and 
Environmental Degradation: A Complex Nexus  ». Disponible en ligne sur  http://www.iom. int/jahia/Jahia/complex-nexus.
22. Lors de la 3^e Conférence des Parties de la CCNUCC à Kyoto, au Japon, H.E. Maumoon Abdul Gayoom des Maldives a appelé les dirigeants du monde à lutter contre le changement climatique comme suit : « Les Maldives sont l’un des petits pays. Nous ne sommes pas en mesure de changer le cours des événements dans le monde. Mais ce que vous faites ou ne faites pas ici aura une grande influence sur le sort 
de mon peuple. Cela peut aussi changer le cours de l’histoire du monde. »  
23. « Methane Bubbling From Arctic Lakes, Now And At End Of Last Ice Age  »  Science Daily, 26 octobre 2007, http://www.sciencedaily.com/ releases/2007/10/071025174618.htm. Voir également « Scientists Find Increased Methane Levels in Arctic Ocean  »,  Science Daily, 18 décembre 2008, http://www.sciencedaily. com/releases/2008/12/081217203407.htm . Dans plusieurs rapports récents, des scientifiques ont documenté la libération importante de méthane à partir des fonds marins près de la Sibérie orientale, de la Russie et du Spitzberg. Voir, par exemple, Judith Burns, « Methane seeps from Arctic sea-bed », BBC News, 19 août 2009,   http://news.bbc.co.uk/2/hi/8205864.stm, et Steve Connor, «  Exclusive: The Methane Time Bomb », The Independent, 23 septembre 2009,  http://www.independent.co.uk/environment/climate-change/exclusive-the-methane-timebomb-938932.html. 

24. Voir John Atcheson, « Ticking Time Bomb », Baltimore Sun, 15 décembre 2004, http://www.commondreams.org/views04/1215-24.htm.
25. Le Dr Gregory Ryskin de  l’Université Northwestern a expliqué à propos de ses recherches qu’il y a 250 millions d’années, des explosions de méthane provenant de l’océan avaient causé l’extinction de 90 % des espèces marines et de 75 % des espèces terrestres, ajoutant : « Si cela est arrivé une fois, cela pourrait se reproduire. http://pangea.stanford.edu/research/Oceans/GES205/methaneGeology.pdf.

26. Par exemple, dans une interview diffusé sur Supreme Master Television, le Dr Jagdish Bahadur, glaciologue indien, a discuté de la relation entre la fonte des glaciers et les catastrophes comme les inondations et les sécheresses, en disant  : « En général, les glaciers de l’Himalaya reculent comme partout ailleurs sur la planète à cause du réchauffement mondial. La fonte continue des glaciers au rythme actuel se traduira par des inondations massives. Lorsque les glaciers reculent, ils libèrent immédiatement plus d’eau, puis de graves sécheresses s’en suivent. » Supreme Master TV, « Les glaciers de l’Himalaya disparaissent », 25 mars 2009. http://suprememastertv.com/bbs/board.php?bo_table=sos_video&wr_id=83&goto_url.

27. Agence de protection de l’environnement des États-Unis, « Climate Change-Health
 and Environmental Effect: Extreme Events »,  http://www.epa.gov/climatechange/effects/extreme.html . 

28. Anne Minard, «  No More Glaciers in Glacier National Park by 2020?  », National Geographic News, 2 mars 2009,  http://news.nationalgeographic.comnews/2009/03/090302-glaciers-melting.html.
29. Communiqué de presse de l'Université du Colorado à Boulder, « Western Water Supplies Threatened by Climate Change: Warming climate could deplete reservoir storage in the Colorado River Basin by mid-century », juillet 2009, http://geology.com/press-release/colorado-river-water¬supply.
30.« Loss of Andes Glaciers Threatens Water Supply », Tehran Times, 28 novembre 2007, http://www.tehrantimes.com/index_View.asp?code=158041.
31. Commission Pew Oceans, America’s Living Oceans: Charting a Course for Sea Change: a Report to the Nation, 2003. Disponible en ligne sur http://www.pewtrusts.org/our_work_report_detail.aspx?id=30009.  
32. Robert J. Diaz et Rutger Rosenberg, « Spreading Dead Zones and Consequences for Marine Ecosystems », Science, vol. 321. n°5891 (2008) : 926-929.
33. « Big Fish Stocks Fall 90 Percent Since 1950, Study Says », National Geographic News, 15 mai 2003, http://news.nationalgeographic.com/news/2003/05/0515_030515_ fishdecline.html.
34. « Oceans’ Fish Could Disappear by 2050 », Discovery News, 17 mai 2010, http://news. discovery.com/earth/oceans-fish-fishing-industry.html.
35. Robert McClure, « Dead Orca is a ‘Red Alert’ », Seattle Post Intelligencer, 7 mai 2002, http://www.seattlepi.com/local/69418_whale07.shtml.
36. Par exemple, les feux de brousse du Samedi noir qui ont brûlé dans l’État australien de Victoria le samedi 7 février 2009 ont provoqué les plus grandes pertes de vie du pays à cause de ce phénomène. 173 personnes sont décédées suite aux incendies et 414 ont été blessées.
37. Banque mondiale, «  Republic of Peru Environmental Sustainability: A Key to Poverty Reduction in Peru  », 1er juin 2007. http://siteresources.worldbank.org/  INTPERUINSPANISH/Resources/PERU_CEA_Full_Report_eng.pdf. Voir aussi Banque mondiale, « Climate Change Aspects in Agriculture: Peru Country Note », janvier 2009, p.3  http://siteresources.worldbank. org/INTLAC/Resources/257803-1235077152356/Country_Note_Peru.pdf.
38. « Children Die in Harsh Peru Winter », BBC News, 12 juillet 2009,, http://globalfreeze. wordpress.com/category/south-america.
39. Agence de protection de l’environnement des États-Unis, « Climate Change – Health 
and Environmental Effects: Extreme Events »,  http://www.epa.gov/climatechange/effects/extreme.html.
40. « Thirty-Eight Percent of World’s Surface in Danger of Desertification », Science Daily, 10 février 2010, http://www.sciencedaily.com/releases/2010/02/100209183133. htm.
41. « Drought causes water shortage for five-million people in China  »,  Earth Times, 
23 août 2009, http://www.earthtimes.org/articles/news/282501,drought-causes-water¬shortage-for-5-million-people-in-china.html.
42. « Australia Wildfire Death Toll Reaches 200  », CBC News, 17 février 2009, http:// www.cbc.ca/world/story/2009/02/17/australia-wildfires.html.
43. « What is Deforestation? » Plans de leçons de Lisa M. Algee, doctorante en éducation environnementale à l’Université de Californie à Santa Cruz, http://kids.mongabay.com/ lesson_plans/lisa_algee/deforestation.html.
44. Fondation World Wildlife, « Deforestation », http://wwf.panda.org/about_our_earth/ about_forests/deforestation.
45. Yacov Tsur et.  al., « Pricing Irrigation Water: Principles and Cases from Developing 
Countries, Washington: Resource for the Future », 2004, 220.
46. «  Argentina has lost nearly 70% of its forests in a century  », France 24,  1^er octobre, 2009, http://www.france24.com/en/20090926-argentina-lost-major-part¬forests-century-soy-crops-environment.
47. Rhett A. Butler, « 98% of Orangutan Habitat Gone in the next 15 Years », Mongabay. com, 11 juin, 2007, http://news.mongabay.com/2007/0611-indonesia.html. Voir aussi PNUE, The Last Stand of the Orangutan, disponible en ligne sur http://www.unep.org/ grasp/docs/2007Jan-LastStand-of-Orangutan-report.pdf.
48. Les scientifiques Drew Shindell et Greg Faluvegi de l’Institut Goddard des Études spatiales de la NASA et de l’Université de Columbia ont montré que le noir de carbone était le troisième plus important agent de réchauffement après le méthane et le CO₂, et est responsable de 50 % de la fonte de l’Arctique. Voir Drew Shindell et Greg Faluvegi, «  Climate response to regional radiative forcing during the twentieth century  ». Nature Geoscience 2 (avril 2009), 294-300. Résumé en ligne sur http://www.nature.com/ngeo/journal/v2/n4/abs/ngeo473.html. De même, Noel Keenlyside, chercheur en climatologie à l’Institut Leibniz des sciences marines en Allemagne souligne, « Dans les zones de l’Antarctique et de l’Arctique, le dépôt de noir de carbone sur la neige et la glace fait que les surfaces absorbent plus de chaleur du soleil. » Noel Keenlyside, « Atmospheric science: Clean air policy and Arctic warming », Nature Geoscience 2, (2009)  : 243 - 244. Résumé en ligne sur  http://www.nature.com/ ngeo/journal/v2/n4/full/ngeo486.html. 

49. Julia Whitty, « Animal Extinction: A Great Threat to Mankind. » The Independent, 30 avril, 2007. http://www.independent.co.uk/environment/animal-extinction--the-greatest-threat-to-mankind-397939.html. 

50. GIEC (Groupe intergouvernemental d’experts sur l’évolution du climat). Quatrième  rapport d’évaluation : Changements dans les constituants de l’atmosphère et du forçage radiatif, 2007, 212. Disponible en ligne sur http://www.ipcc.ch/pdf/assessment-report/ar4/wg1/ar4-wg1-chapter2.pdf.
51. Pour plus de détails, voir l’étude du Global Humanitarian Forum, « Climate Change The Human Impact Report: The Anatomy of a Silent Crisis ». Disponible sur http://www.eird.org/publicaciones/humanimpactreport.pdf. 
52. Kevin Watkins et al., Rapport sur le développement humain 2006, Au-delà de la  pénurie  : pouvoir, pauvreté et crise mondiale de l’eau, Programme des Nations Unies pour le développement, 2006, 20, 23.http://hdr.undp.org/en/reports/global/hdr2006.
53. FAO, « 1.02 Billion People Hungry—One Sixth of Humanity undernourished—More than ever Before,» FAO Media Center, June 19, 2009.  http://www.fao.org/news/ story/0/item/20568/icode/en.
54. Megan Rowling, « Climate Change Causes 315,000 deaths a year-report ». Reuters,, 29 mai, 2009, http://www.reuters.com/article/idUSLS1002309.
55. Ibid.
56. « Peru Health Ministry Warns of possible dengue fever in Lima, insists on prevention », Andean Air Mail et Peruvian Times, 2 mars 2009, http://www.peruviantimes. com/peru-health-ministry-warns-of-possible-dengue-fever-in-lima-insists-on¬prevention/021936.
57. Il est largement admis que les inondations et les sécheresses accrues par le  réchauffement planétaire sont responsables de la propagation d’épidémies dans les zones mal préparées à faire face à des maladies. Par exemple, un récent reportage du Washington Post affirme « Le paludisme escalade les montagnes pour atteindre les populations dans des altitudes plus élevées en Afrique et en Amérique latine. Le choléra se développe dans les mers les plus chaudes. La dengue et la maladie de Lyme se déplacent vers le nord. Le virus du Nil occidental, qui n’avait jamais été vu sur ce continent jusqu’à il y a sept ans, a infecté plus de 21 000 personnes aux États-Unis et au Canada, et en a tué plus de 800 autres. L’Organisation mondiale de  la Santé a identifié plus de 30 maladies nouvelles ou récurrentes au cours des trois dernières décennies  ; certains experts disent qu’il s’agit là d’une sorte d’explosion qui ne s’était pas produite depuis la révolution industrielle qui a rassemblé des masses de gens dans les villes. » Voir Struck, Doug, « Climate Change Drives Disease to New Territory », The Washington Post, 5 mai 2006, http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/ 05/04/AR2006050401931.html. Voir aussi Alyshah Hasham, «  Climate change spreads infectious diseases worldwide”, International News Services,  http://www.internationalnewsservices.com/articles/1-latest-news/17833-climate-changespreads-infectious-diseases-worldwide. 

58. « Scientists: ‘Arctic is Screaming’: Global Warming May Have Passed Tipping Point », Fox News, 12 décembre 2007. Disponible en ligne sur http://www.foxnews.com/ story/0,2933,316501,00.html. 

59. De la FAO, « Livestock a major threat to environment: Remedies urgently needed. » 
Espace Presse de la FAO, 29 novembre 2006. Disponible en ligne sur   http://www.fao.org/newsroom/ en/news/2006/1000448/index.html.
60. De Peter Fricker, « Care about the environment? Eat less meat », The Global and Mail, 23 janvier 2008. Disponible en ligne sur  http://www.theglobeandmail.com/news/world/ article661961.ece.
61. Jerry Mayer et John P. Holms eds, Bite-size Einstein,  Quotations on Just About  Everything From the Greatest Mind of the Twentieth Century. St. Martin’s Press, New 
York, 1996, p. 10. 

Chapitre 3

62. GIEC, Quatrième rapport d’évaluation, 212.
63. Kirk Smith, « Methane Controls Before Risky Geo-engineering, Please,” New Scientist 2714 (25 juin 2009). http://www.goodplanet.info/eng/Contenu/Pointsde vues/Methane-controls-before-risky-geoengineering-please/(theme)/268.

64. Goodland et Anhang, « Livestock and Climate Change ». 
65. William Collins, professeur de Science de la Terre et de la Planète, Université de  Californie, Berkeley, États-Unis, a déjà souligné les brusques changements climatiques que le méthane peut induire  : « Les molécules de méthane enfermées dans des cages de glace d’eau sont sous une forme si concentrée que lorsque la glace fond, elles grossissent de 164 fois par rapport à leur volume congelé et sont 72 fois plus puissantes que le  dioxyde de carbone en tant que GES.  » Voir Peter Preuss, « Impacts: On the Threshold of Abrupt Climate Change. » Berkeley Lab News Letter, 17 septembre  2008, http://newscenter.lbl.gov/feature-stories/2008/09/17/impacts-on-the-threshold-of-abrupt-climate-changes/#hide2008.
66. Pour plus de détails sur la libération du méthane de la mer, voir Cornelia Dean, « Study Says Undersea Release of Methane Is Under Way », The New York Times, 4 mars 2010. http://www.nytimes.com/2010/03/05/science/earth/05methane.html, également Michael Fitzpatrick, « Methane release ‘looks stronger’ », BBC News, 6 janvier 2010,  http://news.bbc.co.uk/2/hi/8437703.stm. A propos de la libération du méthane dans les lacs, Katey M. Walter et al., « Methane production and bubble emissions from arctic lakes: Isotopic implications for source pathways and ages  »,  Journal of Geophysical Research http://www.fs.fed.us/pnw/pubs/journals/pnw_2008_Walter001.pdf,et  aussi Katey M. Walter et al., « Methane bubbling from Siberian thaw lakes as a positive feedback to climate warming », Nature (2006) 443    http://www.nature.com/nature/journal/v443/n7107/abs/nature05040. html. 

67. Katey Walter, « Siberian Lakes Burp ‘Time-Bomb’ Greenhouse Gas. » Science Daily, 8  septembre 8, 2006. http://www.sciencedaily.com/releases/2006/09/060908094051. htm.
68. Peter Ward, « Impact From the Deep », Scientific American, 18 septembre 2006,  http:// www.scientificamerican.com/article.cfm?id=impact-from-the-deep&sc=I100322, et également Supreme Master Television, « Apprendre du passé : extinctions de masse et réchauffement climatique avec le Dr Peter Ward  », 23 septembre 2009, http://suprememastertv.com/pe/?wr_id=87&page=4&page=4#v. Et aussi L.R. Kump, A. Pavlov et M. A. Arthur, « Massive release of hydrogen sulfide to the surface ocean and atmosphere during intervals of oceanic anoxia ». Geology v. 33 (2005), 397–400.

69. Les scientifiques ont constaté que « l’industrie de l'élevage [incluant la viande, les œufs et les produits laitiers] est responsable de 65 % des émissions mondiales de protoxyde d’azote d’origine humaine ». Voir Steinfeld et al., L’ombre portée de l’élevage, 114. 

70. Un certain nombre d’études ont abordé cette question, en particulier celles du professeur Heitor Evangelista et ses collègues de l’Université de l’État de Janeiro au Brésil, du  professeur Mark Jackson de l’Université de Californie à Berkeley, de  Greenpeace et des Amis de la Terre. Voir les bulletins de nouvelles de Lauren Morello, «  Cutting Soot Emissions May Slow Climate Change in the Arctic  »,  Scientific American, 2 août 2010. http://www.scientificamerican. com/article.cfm?id=cutting-soot-emissions-may-slow-climate-change-in-the-arctic, ainsi que de Randy Boswell, « Soot is Second Leading Cause of Climate Change: Study », Ottawa Citizen, 1er août 2010.  http://www.ottawacitizen.com/technology/Soot+scond+leading+cause+climate+change+study/3349011/story.html?cid=megadrop_ story#ixzz0vekfEf8s. 

71. Voir « une interview avec le Dr Kirk Smith, professeur de santé environnementale  mondiale à l’UC Berkeley », Supreme Master TV, 1er juillet 2008. SupremeMasterTV.  com/bbs/tb.php/sos_video/21.  

72. Monica Bruckner, « The Gulf of Mexico Dead Zone  », http://serc.carleton.edu/ microbelife/topics/deadzone. 

73. SIWI et IWMI, « Saving Water from Field to Fork. » Voir aussi le Conseil de Défense 
des Ressources Naturelles, « Facts about Pollution from Livestock Farms »,   http://www.nrdc.org/ water/pollution/ffarms.asp.
74. Robert J. Diaz et Rutger Rosenberg, « Spreading Dead Zones and Consequences for 
Marine Ecosystems. » 
75. Le Dr Andrew Bakun et sa collègue, le Dr Scarla Weeks de l’Université du Cap en Afrique du Sud, ont constaté que la surpêche de sardines au large de la côte sud-ouest de l’Afrique a pu avoir été un facteur des éruptions de deux gaz toxiques – l’hydrogène sulfuré et le méthane – depuis le fond de l’océan Atlantique. Le sulfure d’hydrogène provoque une horrible odeur d’œuf pourri qui a longtemps accablé (et interrogé) les habitants des communautés locales en Namibie, tout en causant l’empoisonnement des poissons et générant des zones mortes pauvre en oxygène dans l’eau. Voir Andrew Bakun et Scarla J. Weeks, « Greenhouse gasbuildup, sardines, submarine eruptions and the possibility of abrupt degradation of intense marine upwelling ecosystems », Ecology Letters (2004) vol. 7, numéro 11, 1015–1023. http://woldlab.caltech.edu/~tristan/silence/bakun_2004_eco_letters.pdf. woldlab.caltech.edu/~tristan/silence/bakun_2004_eco_letters.pdf. http://www. oceanconservationscience.org/press/press-article_archive.php?ID=89.
76. De Thomas Lane, « UN Official Warns on Fisheries Losses », BBC News, 21 mai 21, 2010, http://www.bbc.co.uk/news/10128900.
77. David Pimentel, écologiste et professeur émérite à l’Université Cornell, aux États-Unis, met en garde : « Avec 87 % de l’eau totale utilisée pour la production animale, les États-Unis connaîtront bientôt un stress hydrique. » Pimentel, « U.S. could feed 800-million people with grain that livestock eat, Cornell ecologist advises animal 
scientists », Cornell Science News, 7 août, 1997, http://www.news.cornell.edu/releases/aug97/livestock.hrs. html.
78. Voir, par exemple, Anne Minard, « No More Glaciers in Glacier National Park by 2020? » National Geographic News, 2 mars 2009, http://news.nationalgeographic. com/news/2009/03/090302-glaciers-melting.html. Pour un rapport scientifique, voir R. D. Moore et al., « Glacier change in western North America: influences on hydrology, geomorphic hazards and water quality », Hydrological Processes 23 (2009), 42–61. DOI: 10.1002/hyp.7162. http://www.glaciers.pdx.edu/fountain/MyPapers/MooreEtAl2009_GlacierChangeWaterRunoff.pdf.
79. Une étude classique sur ce sujet est celle de Marcia Kreith, « Water Inputs in California Food Production  », préparée pour la Fondation Water Education, Sacramento, 
Californie. 1991. http://www.sakia.org/cms/fileadmin/content/irrig/general/kreith_1991_water_ inputs_in_ca_food_production-excerpt.pdf.
80. Marlow Vesterby et Kenneth S. Krupa, Major Uses of Land in the United States, 1997 (SB973), Septembre2001, http://www.ers.usda.gov/ publications/sb973/sb973.pdf.
81. Voir la Convention des Nations Unies sur la lutte contre la désertification (CNULCD), 
« Ten Years on: UN marks World Day to Combat Desertification », 17 juin  2004, http:// www.unccd.int/publicinfo/pressrel/showpressrel.php?pr=press01_06_04.
82. Yacov Tsur et al., Pricing Irrigation Water: Principles and Cases from Developing Countries,  220.
83. Juliet Gellatley et Tony Hardle, The Silent Ark : A Chilling Exposé of Meat. HarperCollins Publishers Ltd., 1996.
84. Harvey Blatt, America’s Food : What You don’t Know about What You Eat. Boston: MIT Press, 2008, 136.
85. De «  La science et la solution au réchauffement climatique  », Supreme Master Television, August 2008.  SupremeMasterTV.com/bbs/tb.php/sos_video/16.
86. Selon les scientifiques du GIEC, la déforestation ou le défrichement des forêts contribue de 17,4 % à près d’un tiers des émissions mondiales de GES dans l’atmosphère. Voir GIEC, Quatrième Rapport d’Évaluation, Rapport de synthèse, section 2, p. 36 et Rapport du Groupe de travail, article 7, p. 527.

87. John Robbins,  Se nourrir sans faire souffrir, extrait de http://whitt.ca/soapbox/ vegetarian.html.
88. Julie Denslow et Christine Padoch, People of the Tropical Rainforest. Berkeley: 
University of California Press, 1988, 169.
89. Voir Greenpeace Grande-Bretagne, « The Congo Rainforest of Central Africa », http://www. greenpeace.org.uk/forests/congo.
90. Une étude réalisée par l’Institut Rodale, aux États Unis, indique « Même si le climat et le type de sol affectent les capacités de séquestration [du CO₂], ces efforts de recherche multiples vérifient que la pratique agricole biologique, si elle était appliquée sur les  1,4  milliards d’hectares cultivables de la planète, pourrait séquestrer près de 40% des émissions actuelles. » Voir aussi Timothy LaSalle and et Paul Hepperly, « Regenerative Organic Farming: A Solution to Global Warming » (2008), 2. Disponible 
en ligne sur http://www.rodaleinstitute.org/files/Rodale_Research_Paper-07_30_08.pdf.
91. Dans une interview avec Supreme Master Television, le professeur de sciences  géophysiques à l’Université de Chicago le Dr David Archer affirme : « Il est très clair que lorsque vous cultivez des céréales, puis en nourrissez les animaux, puis mangez les animaux, vous perdez 90% de l’énergie des céréales d’origine, et ainsi vous pouvez non seulement nourrir moins de gens avec l’agriculture que vous avez, mais ils ont découvert qu’il fallait aussi beaucoup plus d’énergie de combustibles fossiles pour y arriver.  » Voir Supreme Master TV, «  La science et la solution au changement climatique  », http://suprememastertv.com/bbs/board.php?bo_table=sos_video&wr_id=16. En outre, Earth Save International a résumé le coût élevé de la production de viande comme suit : « 12 livres de céréales : Donne huit miches de pain ou deux plats de spaghetti. 5,1 m2 de forêt tropicale : Pour chaque livre de bœuf de la forêt tropicale, environ 600 livres de précieuse matière vivante sont détruites, dont 20 à 30 espèces de plantes, plus de 100 espèces d’insectes et des dizaines de mammifères et de reptiles. 9 463 litres d’eau : ils pourraient être utilisés pour cultiver plus de 50 livres de fruits et légumes ».Voir Earth Save International, « The Hamburger Poster », http://www.earthsave.org/support/hamburgerSMALL.pdf.
92. John Robbins, Se nourrir sans faire souffrir. Tiburon: H. J. Kramer, 1987, 367.
93. Selon une étude de l’Union internationale pour la conservation de la nature, 30 % des mammifères de la planète, des oiseaux et des amphibiens sont actuellement menacés d’extinction en raison de l’action humaine. Voir l’évaluation des écosystèmes pour le Millénaire, 2005. http://maweb.org/en/Reports.aspx. Plus d’un million d’espèces seront perdues au cours des 50 prochaines années. En outre, parmi les 45 000 espèces suivies par l’UICN, 40 % étaient menacées d’extinction en 2008. Voir « La Liste Rouge de l’UICN révèle la crise d’extinction des mammifères », Communiqué de presse de l’UICN, 6 octobre 2008.  http://www.iucn.org/search.cfm?1695/2/La-Liste-Rouge-de-lUICN-revele-la-crise-
dextinction-des-mammiferes. 
94. Aux États-Unis, le General Accounting Office a depuis longtemps établi que l’élevage mondial produit 130 fois plus de déchets que les humains. Les porcs génèrent 3 fois d’excréments que les humains, et les vaches 21 fois. Voir Animal Agriculture Waste Management Practice, 1999, http://www.gao.gov/archive/1999/rc99205.pdf.

95. F. Ackerman et E. A. Stanton, Climate Change – the Costs of Inaction: Report to 
Friends of the Earth England, Wales and Northern Ireland, 2006, http://www.foe. co.uk/resource/reports/econ_costs_cc.pdf.  Voir également F. Ackerman, Climate Change: The Costs of Inaction: Testimony presented to: United States Congress House Committee on Energy and Commerce, 2009. http://www.e3network.org/opeds/Ackerman_ testimony_April22.pdf.
96. De B. Barrett et A. Lim, « Japan to suffer huge climate costs. » OurWorld 2.0 (Université des Nations Unies), 30 juin 2009.  http://ourworld.unu.edu/en/japan¬examines-costs-of-climate-change.
97. L'estimation de 40 000 milliards de dollars de coûts du changement climatique d'ici 2050 est basée sur le modèle fourni par le rapport Stern. Pour les avantages du régime végétalien selon cette estimation, voir Elke Stehfest  et  al.,  «  Climate  benefits  of  changing  diet.  »  Agence  d’évaluation environnementale  des  Pays-Bas,  2009.  Disponible  en  ligne  sur  http://www.pbl.nl/en/publications/2009/Climate-benefits-of-changing-diet.html.

98. Voir « Heart Disease and Stroke Statistics 2010 Update : A Report From the American  Heart Association », Circulation, 2010; 121; e46-e215 p. e206. http://circ. ahajournals.org/cgi/content/full/121/7/e46. 

99. Voir l’étude du Center for Disease Control and Prevention, « Diabetes, Success and 
Opportunities for Population-Based Prevention and Control : At a Glance 2010 »  http://www.cdc.gov/chronicdisease/resources/publications/aag/ddt.htm. Aussi, F.G. Jansman et al., « Cost considerations in the treatment of colorectal cancer  », Pharmacoeconomics. N°25 (2007), 537-562. Résumé disponible en ligne sur 
http://ideas.repec.org/a/wkh/phecon/v25y2007i7p537-562.html. 
100. Ces passages sont extraits de l’interview du Maître Suprême Ching Hai avec le  journaliste Ben Murnane le 7 juillet 2009. L’interview a été publiée dans l’édition du 12 juillet 2009 de l’Irish Sunday Independent, en Irlande, sous le titre « An Urgent Call to Save Our Planet. » Voir l’interview en vidéo : http://www.suprememastertv.com/wow/?wr_id=365&page=9&page=9#v.
101. Foodwatch, Organic: A Climate Saviour? The Foodwatch report on the greenhouse effect of conventional and organic farming in Germany. Mai  2009.  http://foodwatch.de/foodwatch/content/e6380/e24459/e24474/foodwatch_report_on_the_greenhouse_effect_of_ farming_05_2009_ger.pdf.
102. Ibid.
103. Voir Gowri Koneswaran et Danielle Nierenberg, « Global Farm Animal Production and Global Warming: Impacting and Mitigating Climate Change » (section discussion), 
Environmental Health Perspectives, 116(5) (mai 2008): 578–582, http:// www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2367646.
104. William Lambers, « 25,000 die of hunger each day », History News Network (Université George Mason), 7 octobre 2007, http://hnn.us/articles/27396.html.

Chapitre 4

105. Lors d’une conférence vidéo tenue en janvier 2008 à Los Angeles, aux États-Unis, le Maître Suprême Ching Hai a répondu à une question sur le message qu’elle donnerait aux dirigeants du monde. Ce paragraphe fait partie de sa réponse.
106. En septembre 2010, 94 pays avaient adopté des interdictions de fumer.  
107. Worldwatch Institute, « Matters of Scale -The Price of Beef », World Watch Magazine, juil./août 1994. Disponible en ligne sur http://www.worldwatch.org/node/791.
108. Ces dernières années, les subventions agricoles sont restées élevées aux États-Unis, même durant les années de bénéfices quasi-record. Le gouvernement américain verse environ 20 à 25 milliards de dollars de subventions directes aux agriculteurs chaque année. Selon le Budget de l’exercice 2006 de l’USDA, les subventions aux céréales destinées aux animaux représentaient à elles seules plus de 35 % de ce total. Entre 2003 et 2004, les États-Unis ont dépensé 3,6 milliards de dollars chaque année en maïs et soja donnés aux animaux. Cela a rendu ces céréales fourragères disponibles au-dessous des coûts de production. Voir l’Institut de l’agriculture et de la politique commerciale, le commerce et le programme de gouvernance mondiale « Below-Cost Feed Crops : An Indirect Subsidy for Industrial Animal Factories », juin 2006, http://www.worc.org/userfiles/IATP%20cheap%20grain.pdf. 
109. Slaughterhouse: The Shocking Story of Greed, Neglect and Inhumane Treatment Inside the U.S. Meat Industry, de Gail A. Eisnitz (Human Farming Association, 2006) montre qu’un hamburger peut être composé de viande issue de 100 vaches différentes, et qu’une vache infectée peut contaminer jusqu’à 16 tonnes de viande bovine.

110. La rédaction d’AlterNet.org, « The Seven Deadly Myths of Industrial Agriculture: Myth Three », 5 septembre 2002, http://www.alternet.org/story/13904. 

111. En 2008, 11 jardins biologiques étaient déjà en activité dans le canton ; par exemple, voir Helen Kilbey, «  South Africa, Cape Town Goes Organic  », AllAfrica.com, 
14  janvier2008 http://www.regoverningmarkets.org/en/news/southern_africa/south_africa_ cape_town_goes_organic.html.  Voir également « From the Ground Up: Organic Gardening Fuels a Food Revolution », AllAfrica.com, 9 janvier 2008, http://allafrica.com/specials/ organic_food_sa.
112. Un nouvel engrais importé de Tanzanie a aidé les agriculteurs du Kenya à réduire l’acidité du sol et à augmenter de 30  % les rendements par hectare de céréales, notamment le maïs. En Ouganda, la productivité agricole devrait augmenter suite à un engagement pris récemment par la Corée d’y construire une usine d’engrais biologiques. Voir Ministère de l’Agriculture, République du Kenya, «  Farmers to 
Reap Maximum Benefits from Organic Fertilizer  »,http://www.kilimo.go.ke/index.php?option=com_content&view=article& catid=149%3Anews&id=266%3Afarmers-to-reap-maximum-benefits-from-organic¬fertilizer&Itemid=46.
113. « Les aliments biologiques ont longtemps été considérés comme un marché de niche et un luxe pour les riches consommateurs. Des chercheurs au Danemark ont toutefois conclu qu’il n’y aurait pas d’effet négatif grave sur la sécurité alimentaire en Afrique sub-saharienne, si 50 % des terres agricoles dans les régions exportatrices de produits alimentaires de l’Europe et l’Amérique du Nord étaient converties à l’agriculture  biologique d’ici 2020.  » Voir «  Researchers: Organic push won’t hurt world food 
supply », USA Today, 5 mai 2007, ftp://ftp.fao.org/paia/organicag/OFS/press4.pdf.
114. Selon l’IFOAM (Fédération internationale des mouvements d’agriculture biologique), le marché mondial actuel des aliments et des boissons biologiques est estimé à environ 50 milliards de dollars, et a augmenté de 10 à 20 % par an entre 2000 et 2007. Ce sous-secteur fournit une occasion unique d’exportation pour de nombreux pays en développement, car 97 % de ses revenus sont générés dans les pays OCDE, tandis que 80 % de ses producteurs se trouvent dans les pays en développement d’Afrique, d’Asie et d’Amérique latine. Voir PNUE, « Organic Agriculture in Uganda »  http://www.unep.org/greeneconomy/SuccessStories/OrganicAgricultureinUganda/ tabid/4655/language/en-US/Default.aspx. Voir aussi PNUE, « Environment-Led Green Revolution Key to Future Food Security in Africa », Communiqué de presse, 14 mai 2009,  http:// www.grida.no/news/press/3680.aspx.
115. Ivette Perfecto et al., « Organic Agriculture and the Global Food Supply », Renewable Agriculture and Food Systems, 22 (2007): 86–108. http://agr.wa.gov/Foodanimal/Organic/Certificate/2008/NewsRelease/BadgleyResearchPaper.pdf.

116.« Organic farms best for wildlife », BBC News, 3 août 2005.  http://news.bbc. co.uk/2/hi/uk_news/4740609.stm. 

117. Voir Al Meyerhoff, « The loss of billions of bees raises questions about our pesticide controls », Los Angeles Times, 30 juillet 2008,  http://beediary.wordpress.com/tag/ccd.
118. Timothy LaSalle, « Organic farming could stop global climate change  », The Tree 
Hugger, 10 octobre 2010, http://www.treehugger.com/files/2009/10/organic-farming¬could-stop-global-climate-change.php.
119. C. Benbrook, « Simplifying the Pesticide Risk Equation: The Organic Option », State of Science Review du Centre biologique, 8 mars 2008, http://www.organic-center.org/ reportfiles/Organic_Option_Final_Ex_Summary.pdf.
120. FAO, L’agriculture biologique face au défi de la sécurité alimentaire (2007). ftp://ftp.fao.org/paia/organicag/ofs/OFS-2007-5.pdf. 
121. Voir la note 14.
122. Voir l’étude du Fonds international de développement agricole (FIDA) de l’ONU, « The Adoption of Organic Agriculture Among Small Farmers in Latin America and the Caribbean », avril 2003, Rapport n°1337. http://www.ifad.org/evaluation/public_  html/eksyst/doc/thematic/pl/organic.

123. Voir la note 14. 

124. Voir John Robbins, The Pig Farmer, avril 2010, disponible en ligne sur  http://www.johnrobbins.info/blog/the-pig-farmer. Voir aussi John Robbins, The Food Revolution: How Your Diet Can Help Save Your Life and Our World. 

125. Voir le Parlement européen, «  2050 : L’avenir commence aujourd’hui - Recommandations pour la future politique communautaire intégrée en matière de  changement climatique », 2 avril 2009, http://www. europarl.europa.eu/oeil/file.jsp?id=5626312&noticeType=null&language=fr. 

126. Voir Jens Holms, « The EU Parliament calls meat a Climate Threats », 4 février 2009. http://jensholm.se/2009/02/04/the-eu-parliament-calls-meat-a-climate-threat. 

127. Voir Chris Mason, « Belgian city plans `veggie` days », BBC News, 12 mai 2009, http:// news.bbc.co.uk/2/hi/europe/8046970.stm.
128. Voir Candra Malik, « Prince Charles Gives $2.8b to preserve rainforest », 30 juillet 2009. http://thejakartaglobe.com/news/prince-charles-gives-28b-to-preserve-rain¬forests/321249.
129. Voir « Who’s Up for a Low-Carb Diet? », Sustainable Development Commission (Irlande du Nord), 18 juin 2009, http://www.sd-commission.org.uk/news.php/246/ ireland/whos-up-for-a-low-carb-diet.
130. Ibid.
131. Il s’agit de la brochure produite par la Direction de la gestion des Campagnes du DARD intitulée Code of Good Agricultural Practice (août 2008), qui contient des bonnes pratiques de gestion afin d’éviter de polluer l’eau, l’air et le sol. http://www.dardni.gov. uk/code_of_good_agricultural_practice_cogap_august_2008.pdf.
132. Voir la législature de l’État d’Hawaii, « Requesting the Board of Education to Develop a Policy to Include Vegetarian and Vegan Meal Options in All School Menu Plans» Rapport HCR59 HD1, proposé le 2 novembre 2009,  http://www.capitol.hawaii.gov/session2009/Bills/HCR59_HD1_.HTM.  

133. Voir le Plan vert de la ville de Cincinnati, 19 juillet 2008, 35, 209-211. Disponible en 
ligne sur http://www.cincinnati-oh.gov/ cmgr/downloads/cmgr_pdf18280.pdf. 

134. Jennifer Duck, « Bringing Home the Bacon, Vegan Style », ABC News, 4 mai 2007, http://abcnews.go.com/Politics/story?id=3139687&page=1, voir aussi «  Dennis Kucinich Celebrates Vegan Earth Day With A Special VEGGIE Message  », http://www.ecorazzi. com/2009/06/30/dennis-kucinich-celebrates-vegan-earth-day-with-a-special-veggie¬message. 

135. Voir Jason Tomassini, « Senator goes vegetarian for week », Gazette.Net, 29 avril 2009, http://www.gazette.net/stories/04292009/takonew183650_32520.shtml.Voir aussi 
Kailey Harless, « Raskin’s Revolution  », VegNews.com, 4 mai 2007, www.vegnews.com/ web/articles/page.do?pageId=688&catId=1. 

136. Lundi Sans Viande, « Baltimore Schools Go Meatless », http://www.meatlessmonday. com/baltimore-schools.
137. The San Francisco Vegetarian Society, « San Francisco is First U.S. City to Declare 
Mondays as ‘Veg Day’ », 7 avril 2010,  http://www.vegsource.com/news/2010/04/san¬francisco-is-first-us-city-to-declare-mondays-as-veg-day.html.
138. Voir le Centre d’information environnementale de Taiwan, « Million people sign up 
to resist Global Warming by adopting vegetarian diet » (en chinois), http://e-info.org.tw/ node/33565.

Chapitre 5

139. Dans l’Enquête nationale sur le don, le bénévolat et la participation (ENDBP),  Statistique Canada a interviewé 2  389 Canadiens âgés de 15 à 24 ans. Voir Susan 
Pedwell, « I want to make a difference », Canadian Living,  http://www.canadianliving.com/life/ community/i_want_to_make_a_difference.php.
140. Selon des recherches du World Watch Institute, l’industrie de l’élevage contribue pour 51 % des gaz à effet de serre produits sur Terre. Voir note 3. 
141. Voir note 91.
142. Voir l’Association des producteurs de porcs de l’Iowa, « USDA to buy more pork »,  11 novembre 2009,http://www.iowapork.org/Newsroom/NewsForProducers/USDAporkbuy/ tabid/1504/Default.aspx . aussi le Capital Pork Report du Conseil national des producteurs de porcs (NPPC) (novembre 2009), http://nppc.org/uploadedfiles/cprNOV-6.pdf.
143. Ibid.
144. D’autres suggestions pour des activités vertes sont disponibles sur le site Web 
de Supreme Master Television. 
145. Voir, par exemple, les documentaires de Supreme Master TV, « Aucune eau requise ! Culture sèche en Âu Lac (Vietnam) », gratuit en ligne sur  http://www.suprememastertv.com/bbs/tb.php/pe/79, « Culture de fruits et légumes dans le sable - Une histoire en Âu Lac (Vietnam) »,SupremeMasterTV.com/bbs/tb.php/pe/72.
146. Le lien est SupremeMasterTV.com/sos-flyer.
147. Fondés le 7 mars 2008, les restaurants végétaliens Loving Hut étaient au nombre de 221 à travers le monde à la fin janvier 2011.